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    廈門冷庫
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    冷藏保鮮庫的優點與運用注意事項

    2019-11-01

    廈門冷藏保鮮庫是指食物靈敏經過其大冰晶生成區,當平均溫度抵達-18℃時而靈敏凍住的方法。速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃,首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫靈敏冷凍,其具有降溫快,保鮮作用好等特點。

    廈門冷藏保鮮庫

    一、什么是冷藏保鮮庫?

    所謂靈敏凍住,是指食物靈敏經過其大冰晶生成區,當平均溫度抵達-18℃時而靈敏凍住的方法。食物在凍住進程中會發作各式各樣的改動,如物理改動(體積、導熱性、比熱、干耗改動等)、化學改動(蛋白質變性、色變等)、細胞組織改動以及生物和微生物的改動等。快速凍住食物的特點是大地堅持了食物原有的營養價值和色香味。也就是說,在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發作的上述各種改動抵達大的可逆性。

    快速結凍具有如下優點:

    (1)防止在細胞之間生成大的冰晶體。

    (2)削減細胞內水份外析,凍住時汁液丟掉少。

    (3)細胞組織內部濃縮溶質和食物組織,膠體以及各種成分互相接觸的時間明顯縮短,濃縮的危害性下降到低程度。

    (4)將食物靈敏降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵抗微生物的添加及其生化反應。

    (5)食物在凍住設備中逗留時間短,有利于前進設備的運用率和連續性生。

    二、廈門速凍冷庫規劃時應特別注意幾點

    速凍冷庫不同于其他的幾種冷庫,速凍冷庫對冷庫的制冷作用有著過硬的懇求,速凍冷庫的溫度和凍住功率都合格啟到速凍的作用。

    1.了解冷庫的用途并到冷庫場所實地考察搜集冷庫參數。冷庫場所的具體參數很首要,冷庫場所實踐大小,周邊環境等,都直接影響速凍庫設計時所選用的冷庫設備以及冷庫的施工圖等。

    2.依據冷庫要存放物品的特性選擇適宜的凍住溫度以及凍住時間。不同類型的產品溫度需求也不一樣,例如金槍魚對速凍庫的溫度需求就異于一般的生鮮產品,凍住物的中心溫度要抵達-50度,保其魚肉的質量。因而速凍庫對產品特性等特征的了解要準確無誤!

    判定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設備、冷庫零配件等。

    三、速凍冷庫運用保護注意事項:

    1、防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。

    2、保護地坪,防止凍臌和損壞。

    3、速凍庫運用,應按照規劃懇求,充分發揮凍住、冷藏的作用確保安全出產和商品質量,保護好冷庫建筑結構。倉庫要設專門小組處理,責任落實到每一個人,每一個庫門,每一件設備東西,都要有人擔任。

    4、速凍庫是用隔熱材料做成,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關。

    5、廈門速凍庫有必要合理運用庫容,不斷總結、改進產品堆垛方法,安全、合理組織貨位和堆垛高度,前進冷庫運用率,堆垛要健壯、規整,便于盤點、檢查、進出庫。


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