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    廈門冷庫
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    說說海鮮速凍冷凍庫是怎么設計?

    2019-11-01

    廈門海鮮速凍冷庫的溫度設定比冷凍冷庫的溫度設定還要低很多,通常為-40~-30℃之間,主要根據速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時間要求而決定。海鮮速凍冷庫實現的是海鮮捕撈處理后的快速凍結,再轉到常見的冷凍冷庫中長期儲藏,以確保海鮮解凍后能大化可逆地還原海鮮的原始風味,因此海鮮速凍冷庫是海鮮品質保障的重要環節,千萬不可忽視。

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    另外,海鮮加工車間也是海鮮冷庫工程中常見的冷庫類型,溫度通常設定在0-5℃之間,主要用于捕撈海鮮的清洗、分揀、包裝等前期工作。低溫加工環節能有效抑制外界微生物、酶等的活性,降低對捕撈海鮮處理過程的腐損影響等,從而實現較高的海鮮源頭品質保。只有源頭品質有保障,海鮮后續的流通環節腐損情況才能得到的更好的控制,同時也能實現更長的海鮮保鮮期便于遠銷和外銷。

    海鮮速凍冷凍庫是怎么設計的:

    1、冷庫大小:首先,要知道這個冷庫面積多大,高度多少。

    2、冷庫分間:一般有規模的冷庫,會設計不同用途的分間,就比如設計速凍庫和冷凍庫,絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右。速凍庫更能提高效率,還能延長保鮮周期。

    3、海鮮的貯藏時間以及冷庫工作運行時間。如果客戶是臨時周轉買賣如存放1-2天,并且需要新鮮海鮮微凍或不凍狀態,如冷鏈物流環節中的配送站、分揀站等,那可以建設海鮮冷藏庫就滿足使用需求了,冷藏庫的庫溫設置為-5~-12℃。

    如果是長期存放的,需要建立速凍加工間,以及冷庫溫度設定更低一些也可以更長久儲存。冷庫溫度設置為-15~-20℃。

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