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    廈門冷庫
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    廈門食品冷藏庫放水果的注意事項

    2019-11-19

    廈門食品冷藏庫溫度一般在-10°C -- -20°C度.因為,溫度降至 -15 ℃ 以下,食品凍結率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間,并有較好的冷藏質量。此外,冷藏食品還要求冷藏庫內溫度要相對穩定,溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。

    品冷藏庫

    食品冷藏庫主要儲存肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農產品、水果、蔬菜、水產品、冷飲冰淇淋等.但某些食品必須低溫冷藏.低溫庫的溫度是在-20°C以下,海產品和冷飲需要在-25°C以下才不會變質,如達不到-20°C海產品鮮味就截然不同。

    食品冷藏庫建設好之后,需要進行一定時間的預冷,才能將水果放進去,一般來說在放水果之間不僅需要預冷,還需要消毒,保持冷庫干燥低溫。這樣才能水果的儲存環境較佳。然后需要將水果進行處理,畢竟是儲存水果,壞的果實以及即將壞的是不能放進去的,因為這個會影響其他果實的新鮮度,而且在入庫時盡量不要帶著水,避免太濕潤,導致庫內的水果被影響成為壞果。水果在擺放時需要與天花板以及墻壁預留出空間,不能太緊湊,因為太緊了會讓水果被擠壓,而天花板預留空間,是為了讓空氣也就是冷風可以通暢,不然堵住風會讓整個冷庫的制冷效果大打折扣。不僅是與墻壁以及天花板預留空間,在水果相互擺放之前也需要留出一定的空隙,并且需要擺放整齊,否則也會擠壓水果,會造成比較嚴重的后果,如果冷庫面積比較大,增加通風設備也是必須的。在水果擺放好之后,需要調整濕度,一般來說是80%左右的數值,讓樣水果才能保持新鮮度不干癟。


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