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    廈門冷庫
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    小型速凍庫主要用途與優點

    2019-11-29

    夏季是一個美麗的季節,垂柳在風中搖曳,鳥兒在樹上高歌,小動物們開始活躍起來,到處都是生機勃勃,但是夏季又給我們出了一個很大的難題,炎熱的天氣給人們的身體上帶來不適的感覺,而且我們吃的食物也因為炎熱的天氣降低了食物的保質期,這個季節小型速凍庫就起到了很大的作用,下面就跟著小編一起來了解一下吧!

    小型速凍庫

    小型速凍庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區,當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度小型速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃。

    小型速凍庫的主要用途:

    速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

    速凍庫優點:

    (1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體;

    (2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少;

    (3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。

    (4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應;

    (5) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產;


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